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          食用油脂中有害成分控制及脫除技術研發應用

          時間:2015-07-06

            一、項目名稱

            食用油脂中有害成分控制及脫除技術研發應用

            二、推薦單位

            河南工業大學

            三、項目簡介

            食用油脂是人們日常生活必需食品,隨著人民生活水平的提高,食用油脂的質量安全也日益受到全社會的關注。糧油行業管理者、油脂科研工作者和大型知名的油脂生產經營者也都將油脂安全提升為研發和監控重點。但很多中小型油脂生產企業對油脂安全尤其是近年新出現的質量安全指標的了解和監控意識還比較薄弱。隨著近年來我國工業化發展進程的加快伴隨環境污染的加劇,食用油脂中多環芳烴、塑化劑、反式酸、3-氯丙醇酯等新的食品安全問題也隨之出現。在我國油脂工業逐步完成了生產規模大型化、油脂產品系列化和多樣化、產品得率提高等發展進程之時,食用油生產技術應從追求加工規模、產品得率、產品質量、節能降耗、環境保護等向更高層次的創新發展,也即系統研究并采用先進生產技術,消除食用油生產中的危害因素,力求產品中危害因子降至更低含量甚至零含量,確保油脂產品的食用品質安全。這將或已經成為食用植物油生產技術創新發展的明確目標和重要任務!

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