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          健康食譜

          干鍋魚

          時間:2015-06-15

            干鍋魚

            【用料】:

            草魚1條、蛋液2個、干辣椒、大蔥5g、豆瓣醬7g、白酒1小勺、老抽1小勺、白糖半勺、鹽適量、雞精適量、長壽花金胚玉米油適量。

            【制作步驟】:

            1、準備魚一條。菜市場清理干凈后回來清洗下。在魚身兩側分別裂口,把魚均勻的裹上蛋液備用;

            2、取鍋放入長壽花金胚玉米油,油溫七成熱時轉小火放入魚煎至金黃取出瀝油;

            3、大蔥切條,蒜切末,大蔥切細絲,干辣椒和花椒都要過下水,這樣不容易糊;

            4、炒鍋放油,爆香蔥姜蒜辣椒和花椒,再加入豆瓣醬炒香,小火炒出紅油和香味;

            5、加入適量的清水,接著加如白酒、老抽、蒸魚鼓油攪拌均勻;

            6、最后加入少量白糖調味,煮上大概五分鐘炒出香味,再接著加入魚后加蓋燜燒大火,燒開后轉小火燜十五分鐘左右;

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